Margarita au citron Meyer et au romarin
Margarita au citron Meyer… je me rappelle encore la première fois que j’ai testé cette combinaison un soir d’été, un peu par hasard, avec ce que j’avais sous la main. Le parfum du romarin, le côté doux du citron Meyer… et là, boom — une explosion de fraîcheur.
Ingrédients
- 1 cup Jus de citron
- 1½ tbsp Jus d'orange
- 1 cup eau glacée
- 1½ cups romarin frais
- ⅔ cup huile d’olive extra vierge
- 3 grams oranges sanguines
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F, thermostat 4). Graissez généreusement deux moules à muffins de 12 empreintes avec un spray de cuisson. Saupoudrez le fond de chaque empreinte avec quelques pincées de sucre. Réservez.
- Ajoutez les amandes et le romarin dans votre blender KitchenAid® K400. Fermez le couvercle, sélectionnez le programme « Ice Crush » et laissez le blender effectuer le cycle complet. Raclez les parois avec une spatule en caoutchouc, puis remettez le couvercle et mixez à vitesse 5 pendant 10 secondes. Raclez de nouveau les parois et mixez à vitesse 5 une dernière fois pendant 15 à 20 secondes, jusqu’à obtenir un mélange finement moulu.
- Versez le mélange d’amandes du blender dans un petit bol. Ajoutez la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez pour bien mélanger, puis réservez.
- Placez la ricotta, l’huile d’olive, le zeste d’orange et le sucre dans le blender. Mixez par impulsions 5 fois pour bien incorporer. Retirez le bouchon du couvercle et ajoutez les œufs un par un, en mixant une fois après chaque ajout. Replacez le bouchon du couvercle.
- Retirez le couvercle, utilisez une spatule pour racler les parois du blender, puis ajoutez la moitié du mélange de farine et mixez 2 fois par impulsions. Raclez de nouveau les parois, puis ajoutez le reste du mélange de farine et mixez à vitesse 3 pendant 15 secondes.
- Assemblez les gâteaux. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les extrémités de quatre agrumes. Coupez-les en rondelles très fines, pas plus épaisses que 3 mm. Retirez les pépins et placez une petite rondelle d’agrume au fond de chaque empreinte de muffin sucrée. (Voir les notes du chef pour le choix et le placement des agrumes.)
- Remplissez lentement chaque empreinte de muffin jusqu’à un peu plus de la moitié. (Une spatule à pâtisserie aide à répartir la pâte du blender dans les empreintes.) Faites cuire les gâteaux pendant 20 à 25 minutes, en tournant les moules à mi-cuisson. Les gâteaux sont prêts lorsqu’un cure-dent inséré en ressort propre.
Notes
Kid-Friendly Adaptation: Cook the chicken in broth instead of buffalo sauce. Shred and drain off excess liquid. Put some of the chicken aside for the kiddos (plain, no sauce) and toss the remaining chicken with the buffalo sauce before you broil it.