Casserole de riz aux légumes d’automne et champignons
Casserole de riz aux légumes d’automne… je me souviens encore du soir où j’ai improvisé cette recette après une longue journée. Franchement, j’avais juste envie d’un plat chaud, simple, et réconfortant sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
- 1 cup Champignon
- ⅔ cup Huile d'olive
- 1½ tbsp gingembre frais râpé
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F, thermostat 4). Graissez généreusement deux moules à muffins de 12 empreintes avec un spray de cuisson. Saupoudrez le fond de chaque empreinte avec quelques pincées de sucre. Réservez.
- Ajoutez les amandes et le romarin dans votre blender KitchenAid® K400. Fermez le couvercle, sélectionnez le programme « Ice Crush » et laissez l’appareil fonctionner jusqu’à la fin du cycle. Raclez les parois du blender avec une spatule en caoutchouc, puis remettez le couvercle et mixez à vitesse 5 pendant 10 secondes. Raclez de nouveau les parois et mixez à vitesse 5 une dernière fois pendant 15 à 20 secondes, ou jusqu’à obtenir un mélange finement moulu.
- Versez le mélange d’amandes du blender dans un petit bol. Ajoutez la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez pour bien mélanger, puis réservez.
- Place ricotta cheese, olive oil, orange zest and sugar into the blender. Pulse 5 times to incorporate. Remove the lid cap and add eggs, one at a time, pulsing once after each addition. Replace lid cap.
- Placez la ricotta, l’huile d’olive, le zeste d’orange et le sucre dans le blender. Mixez par impulsions 5 fois pour bien incorporer. Retirez le bouchon du couvercle et ajoutez les œufs un par un, en mixant une fois après chaque ajout. Replacez le bouchon du couvercle.
- Assemblez les gâteaux. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les extrémités de quatre agrumes. Tranchez-les en rondelles très fines, pas plus épaisses que 3 mm. Retirez les pépins et placez une petite rondelle d’agrume au fond de chaque empreinte de muffin sucrée. (Voir les notes du chef pour le choix et le placement des agrumes.)
- Remplissez lentement chaque empreinte de muffin jusqu’à un peu plus de la moitié. (Une spatule à pâtisserie aide à répartir la pâte du blender dans les empreintes.) Faites cuire les gâteaux pendant 20 à 25 minutes, en tournant les moules à mi-cuisson. Les gâteaux sont prêts lorsqu’un cure-dent inséré en ressort propre.
Notes
Adaptation pour les enfants : faites cuire le poulet dans du bouillon au lieu de la sauce buffalo. Effilochez-le et égouttez l’excès de liquide. Mettez une partie du poulet de côté pour les enfants, nature, sans sauce, puis mélangez le reste avec la sauce buffalo avant de le passer au gril.