Introduction
Gâteau brownie chocolat au lait et caramel salé… rien que d’y penser, j’ai encore en tête cette première bouchée, fondante, intense, presque addictive. C’était un dimanche après-midi, j’avais envie de quelque chose de vraiment réconfortant… et ce dessert a tout changé.
Cette recette de brownie cake au chocolat au lait et caramel salé est tout simplement irrésistible. Entre le fondant du brownie, la douceur du chocolat au lait et ce contraste parfait avec le caramel salé… c’est une explosion de saveurs.
Si tu cherches un dessert gourmand, facile à réaliser et qui fait l’unanimité, tu es clairement au bon endroit.
Franchement, ce dessert coche toutes les cases.
D’abord, la texture est incroyable. On est entre le gâteau et le brownie :
- fondant à cœur
- légèrement croustillant sur le dessus
- ultra moelleux à l’intérieur
Ensuite, l’association des saveurs est juste parfaite.
Le chocolat au lait apporte une douceur réconfortante, tandis que le caramel salé vient casser ce côté sucré avec une touche subtilement salée.
Résultat ? Un gâteau brownie chocolat au lait et caramel salé :
simple mais digne d’une pâtisserie
riche mais équilibré
gourmand sans être écœurant
Salted Caramel and Milk Chocolate Brownie Cake
Ingrédients
- 1 cup whole raw almonds
- 1½ tbsp frozen raspberries (stems removed)
- 1 cup all purpose flour
- 1½ tbsp fresh grated ginger (room temperature)
- ⅔ cup ice cold water
- 3 grams salted butter (room temperature)
Instructions
- Preheat oven to 350ºF/180ºC/gas 4. Generously spray two 12-cup muffin pans with cooking spray. Sprinkle the bottom of each cavity with a couple pinches of sugar. Set aside.
- Add almonds and rosemary to your KitchenAid® K400 Blender. Close lid, select “Ice Crush” setting, and let blender run through the setting. Scrape down the sides of the blender with a rubber spatula, then replace lid and blend on speed 5 for 10 seconds. Scrape sides again and blend on speed 5 for a final 15-20 seconds, or until almonds and rosemary are finely ground.
- Pour the almond mixture from blender in a small mixing bowl. Add all-purpose flour, baking powder, baking soda, and salt. Whisk to combine, and set aside.
- Place ricotta cheese, olive oil, orange zest and sugar into the blender. Pulse 5 times to incorporate. Remove the lid cap and add eggs, one at a time, pulsing once after each addition. Replace lid cap.
- Remove lid, use spatula to scrape down the sides of the bender, then add half of flour mixture to blender and pulse 2 times. Scrape down sides of blender again, then add remaining flour mixture and blend on speed 3 for 15 seconds.
- Assemble the cakes. Use a sharp knife to cut off the ends of four of the citrus fruits. Slice the citrus into very thin rounds, no thicker than 1/8". Remove any seeds from the rounds and place one small citrus round in the bottom of each sugared muffin cavity. (See Chef’s Notes for choosing/placing citrus.)
- Slowly fill each muffin cavity to a little more than halfway full. (A pastry spatula is helpful in portioning the batter from the blender and into the cavities.) Bake cakes for 20-25 minutes, rotating the pans halfway through baking. Cakes are done when a toothpick inserted into the cakes comes out clean.
Notes
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Honnêtement, ce gâteau brownie chocolat au lait et caramel salé est exactement le genre de dessert qu’on prépare une fois… et qu’on refait encore et encore.
Ce que j’aime le plus, c’est cette combinaison parfaite : le fondant intense du brownie, la douceur du chocolat au lait, et ce petit twist de caramel salé qui vient tout sublimer. Chaque bouchée est à la fois riche, équilibrée et totalement réconfortante.
Que tu le prépares pour une occasion spéciale ou juste pour te faire plaisir, ce brownie cake caramel salé est une valeur sûre. Simple à réaliser, mais avec un rendu digne d’une vraie pâtisserie.