Introduction
Lemon cake with cream cheese frosting… je me souviens encore du premier que j’ai fait un dimanche matin, juste pour apporter un peu de fraîcheur après une semaine chargée. L’odeur du citron dans la cuisine… c’était déjà un bonheur.
Et franchement, ce lemon cake with cream cheese frosting est devenu un classique chez moi. Moelleux, légèrement acidulé, avec ce glaçage crémeux qui fond en bouche… c’est tout simplement parfait.
Si tu cherches un dessert facile, élégant et plein de saveurs, tu es exactement au bon endroit.
D’abord, le citron apporte une fraîcheur naturelle qui équilibre parfaitement le sucre. Le lemon cake with cream cheese frosting n’est jamais écœurant, au contraire… il donne envie d’y revenir.
Ensuite, le glaçage au cream cheese change tout.
- il est crémeux et léger
- légèrement acidulé
- parfaitement équilibré avec le gâteau
Résultat ? Un dessert :
- moelleux
- frais
- et incroyablement gourmand
Lemon Cake with Cream Cheese Frosting
Ingrédients
- 1 cup lemon juice
- 1½ tbsp fresh rosemary (stems removed)
- 1 cup all purpose flour
- 1½ cups whole milk ricotta cheese (room temperature)
- ⅔ cup extra virgin olive oil
- 2 grams salt + pepper (to taste)
Instructions
- Preheat oven to 350ºF/180ºC/gas 4. Generously spray two 12-cup muffin pans with cooking spray. Sprinkle the bottom of each cavity with a couple pinches of sugar. Set aside.
- Add almonds and rosemary to your KitchenAid® K400 Blender. Close lid, select “Ice Crush” setting, and let blender run through the setting. Scrape down the sides of the blender with a rubber spatula, then replace lid and blend on speed 5 for 10 seconds. Scrape sides again and blend on speed 5 for a final 15-20 seconds, or until almonds and rosemary are finely ground.
- Pour the almond mixture from blender in a small mixing bowl. Add all-purpose flour, baking powder, baking soda, and salt. Whisk to combine, and set aside.
- Place ricotta cheese, olive oil, orange zest and sugar into the blender. Pulse 5 times to incorporate. Remove the lid cap and add eggs, one at a time, pulsing once after each addition. Replace lid cap.
- Remove lid, use spatula to scrape down the sides of the bender, then add half of flour mixture to blender and pulse 2 times. Scrape down sides of blender again, then add remaining flour mixture and blend on speed 3 for 15 seconds.
- Assemble the cakes. Use a sharp knife to cut off the ends of four of the citrus fruits. Slice the citrus into very thin rounds, no thicker than 1/8". Remove any seeds from the rounds and place one small citrus round in the bottom of each sugared muffin cavity. (See Chef’s Notes for choosing/placing citrus.)
- Slowly fill each muffin cavity to a little more than halfway full. (A pastry spatula is helpful in portioning the batter from the blender and into the cavities.) Bake cakes for 20-25 minutes, rotating the pans halfway through baking. Cakes are done when a toothpick inserted into the cakes comes out clean.
Notes
Honnêtement, ce lemon cake with cream cheese frosting est exactement le genre de dessert qui ne déçoit jamais. Il est simple à préparer, mais il apporte toujours ce petit effet “waouh” dès la première bouchée.
Ce que j’aime le plus, c’est cet équilibre parfait : le citron apporte une fraîcheur vive, presque lumineuse, tandis que le glaçage au cream cheese vient adoucir le tout avec une texture crémeuse et fondante. C’est léger, gourmand… et totalement addictif.
Que tu le réalises pour une occasion spéciale ou juste pour te faire plaisir, ce lemon cake with cream cheese frosting est une valeur sûre que tu peux refaire encore et encore sans jamais t’en lasser.
It is very dense and moist. This recipe was so easy to follow and turned out great!